三年制中餐烹饪专业是广东创新科技职业学院中职部重点专业之一，致力于将学生培养成适应社会发展需求的技能型烹饪人才。

一、培养目标

本专业培养面向烹饪院校、餐饮行业、企业就业，适应烹调职业及相关工种和岗位群工作，具有较系统的从事烹饪专业相关岗位的基础知识和综合职业素养，能从事中式热菜制作、冷菜制作、食品雕刻、面点制作等相关技术岗位工作的德、智、体、美、劳全面发展的高素质技术技能人才，同时为高等职业院校输送合格人才。

二、教学方式

在教学上实施“技能+学历”一体化教学模式，一方面注重学生技能的培养，在校掌握不同菜系制作技艺、扎实的基本功以及菜品设计，为学生提供更多的学习实践机会；另一方面重视学生的学历教育，为日后晋升提供有力的保障。

三、名师介绍

陈锡泉老师为中国烹饪大师、广州烹饪名师、东莞首席技师、 中式烹调高级技师、东莞市技术能手。

刘凡老师在五星级酒店多年担任主厨，有丰富的烹饪实操经验，已取得中式烹调师技师职业资格。2020年参与珠海市第一届职业技能大赛—中式烹调师“粤菜师傅”竞赛获优胜奖，2021年荣获“珠海名厨奖”，现为珠海市餐饮协会会员。       

每位讲师具备丰富的从业经验，深耕粤菜粤点多年，熟练掌握粤菜粤点制作技能，教师团队培训经验丰富，具备良好的教师素养和专业技能，积极探索、 创新培训模式，培训成果突出。

四、教学环境

我校中餐烹饪专业拥有多个校内实训基地，如智能餐饮实训基地、药膳面点实训基地、西餐咖啡时间教学基地、营养配餐实训室等，设有中餐热菜、中式面点、果酱画与盘饰制作冷、刀工基本功、面点基本功等多个实训项目，各实训室设备设施先进齐全，集学生学习、实操教学等多种功能为一体，优越的实训场地，先进的实训设备，提供了“学中做、做中学”的教学环境，致力于培养更多优秀技能人才。

五、主干课程

1、基础模块：职业素养、烹饪营养与卫生、烹饪工艺学、餐饮企业运营与管理等。

2、专业模块：烹饪原料及初加工、面点工艺学、中餐基本功训练、中式面点基础、中餐烹调技术、热菜制作、中式面点技术、拼盘艺术、营养配餐、果蔬雕刻、特色菜开发等。

成品展示